?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Закуска "Николашка"

Весьма популярная в народе закуска к коньяку - "Николашка". Версии о её происхождении вы можете почитать в Википедии, у меня только рецепт.

Специально для ФМ "Готовим по кулинарным цитатам из литературы и фильмов!", заодно и для ФМ "Закусывать надо!". Сезон 2.

IMG_9038

"Вначале он принялся готовить закуску. Истолок в кофейной мельничке сахар до состояния легкой пудры, высыпал в блюдце. Бросил в мельницу десяток кофейных зерен и превратил их в пыль, негодную даже для «эспрессо». Смешал с сахаром. Теперь оставалось лишь нарезать тонкими ломтиками лимон и посыпать полученной смесью, соорудив знаменитую «николашку», замечательную закуску под коньяк, главный вклад последнего русского царя в кулинарию...
Сполоснул под краном и обдал кипятком лимон, нарезал тонкими кругами, посыпал сахарно-кофейной пудрой. Некоторые эстеты рекомендовали добавить к гармонии кисло-сладко-горького вкуса еще и соленую ноту – крошечной щепоткой соли или маленькой порцией икры. Но это Мартину всегда казалось излишеством и чревоугодием.
Вот теперь приготовления к одиночной пьянке были завершены.
Мартин уселся в кресло перед телевизором, включил какой-то мелкий канал, специализирующийся на старых кинофильмах, и приглушил звук. На журнальном столике уже стоял открытый коньяк и блюдце с «николашкой», трубка, пепельница, зажигалка и кисет с табаком, рядом – телефонная трубка, чтобы не вскакивать, если вдруг кто-то вздумает позвонить. Туда же Мартин вывалил и почту из пакета. А на донышко пузатого бокала плеснул граммов тридцать коньяка, поболтал, вдохнул аромат.
Запах обещал приятный вечер у телевизора. Запах обещал хорошую, уже читанную книжку, взятую наугад с полки, возможно – еще одну початую бутылку и крепкий сон".


Сергей Лукьяненко, "Спектр".

P.S. Вообще, конечно, хорошему, выдержанному коньяку не нужна никакая закуска, но можно следовать правилу трёх «С» (Cafe, Cognac, Cigare). Если же коньяк употреблять в количестве, превышающем 150 мл, то закуски всё-таки желательны. Это могут быть, к примеру, фрукты, твёрдые сыры, шоколад.
promo silverina1 january 29, 10:02 38
Buy for 200 tokens
Вот и пришла пора подвести итоги очередного ФМ. В этом году подборка получилась не такая большая, как в прошлом, но всё равно отличная, много замечательных рецептов! Большое спасибо всем участникам! Надеюсь, что каждый из вас найдёт что-то интересное для себя. Закуски Закуски из овощей и…

Comments

( 35 comments — Leave a comment )
livejournal
Dec. 8th, 2017 09:27 am (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal уральского региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
slav1k
Dec. 8th, 2017 09:57 am (UTC)
Подтверждаю, закуска хороша.
Правда я её делал в варианте - половину посыпаем сахаром, половину - кофе.

«Спектр», кстати, последняя хорошая книга Лукьяненки, и как раз наполовину - кулинарная.)
forester2k
Dec. 8th, 2017 01:40 pm (UTC)
А как вам Александр Громов?
(no subject) - slav1k - Dec. 8th, 2017 02:08 pm (UTC) - Expand
forester2k
Dec. 8th, 2017 01:39 pm (UTC)
О да... Спектр хорош.
olgavb_osa
Dec. 8th, 2017 08:56 pm (UTC)
О, я не знала про такую закуску!) Вернее знала, что лимон с сахаром под коньяк очень хорошо, а про кофе и название такое не знала. И Спектр не читала...)
silverina1
Dec. 9th, 2017 04:41 pm (UTC)
Вот поэтому ЖЖ полезно читать, можно узнать что-то новое)
moyugolok
Dec. 8th, 2017 11:20 pm (UTC)
Больше 150 мл лучше все же водку:)
silverina1
Dec. 9th, 2017 04:41 pm (UTC)
Несомненно! :)
hrizantema_8
Dec. 10th, 2017 02:00 am (UTC)
Только вот читала как эта закуска появилась,но вспомнила,что я на форуме еще плотно сидела..))
И вот там эту закуску как раз обсуждали..
Почему запомнилось..)) я не люблю коньяк,т.к. в молодости у меня давление в нашем климате стало понижаться.
Я ж приехала из сухого,а тут влажность 100%..голова болела зверски до обмороков.
приходилось таскаться с шоколадом в кармане и фляжкой коньяка в сумочке.
Со временем я привыкла к низкому давлению,но коньяк уже на дух не переносила.))
И вот тут обсуждают эту закуску..
я решила попробовать её..)) да не угадала еще и с нарезкой лимона..
слишком толстый ломтик откромсала.. лучше бы не пробовала..)) Кисло,коньячно!
Если коньяк не лезет,ну какая к нему может быть закуска?
А вообще читала,что лимон стали подавать к коньяку потому что то ли Сталин,то ли Хрущев этот напиток не любил..
И вместо него пил чай закусывая лимоном.)) Сталин скорее всего..
silverina1
Dec. 11th, 2017 06:36 am (UTC)
Оль, если коньяк не любишь, никакая закуска не поможет)) Лимон, конечно, надо тоненько нарезать, тогда вкусно будет.
Насчёт Сталина/Хрущёва первый раз слышу, я про эту версию читала применительно к царю как раз)) Правды не найти, короче)

А чего с дизайном не так? Новогодний не хочу ставить, т.к. который понравился, уже стоит у одной френдессы, да и менять через месяц опять неохота, поэтому выбрать относительно нейтральный, вызывающий ассоциации с зимой.

Edited at 2017-12-11 06:37 am (UTC)
(no subject) - hrizantema_8 - Dec. 13th, 2017 04:17 pm (UTC) - Expand
(no subject) - silverina1 - Dec. 13th, 2017 05:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - hrizantema_8 - Dec. 14th, 2017 01:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - silverina1 - Dec. 14th, 2017 06:54 am (UTC) - Expand
(no subject) - hrizantema_8 - Dec. 14th, 2017 05:05 pm (UTC) - Expand
(no subject) - silverina1 - Dec. 14th, 2017 05:12 pm (UTC) - Expand
(no subject) - hrizantema_8 - Dec. 14th, 2017 06:05 pm (UTC) - Expand
(no subject) - silverina1 - Dec. 14th, 2017 06:08 pm (UTC) - Expand
(no subject) - hrizantema_8 - Dec. 14th, 2017 06:12 pm (UTC) - Expand
(no subject) - silverina1 - Dec. 15th, 2017 02:51 pm (UTC) - Expand
(no subject) - hrizantema_8 - Dec. 15th, 2017 08:01 pm (UTC) - Expand
(no subject) - hrizantema_8 - Dec. 14th, 2017 06:07 pm (UTC) - Expand
hrizantema_8
Dec. 10th, 2017 02:04 am (UTC)
ой..не в тему..а что у вас у всех с дизайном?
к кому ни зайду,вот такая картина унылая.. ((
только читала,что у людей и кнопка "Поделиться" исчезла..
Но у тебя даже в таком варианте она вверху есть.
У меня тоже..
cyetacyet
Dec. 10th, 2017 12:47 pm (UTC)
а я про такую закуску никогда не слышала)) наверно потому,что не пью коньяк))
и вот "Спектр" не читала))
silverina1
Dec. 11th, 2017 06:38 am (UTC)
Возможно)
Зато теперь знаешь))
wowcook
Dec. 10th, 2017 05:17 pm (UTC)
Я больше вискарь пью))) Коньяк только в выпечку)))
silverina1
Dec. 11th, 2017 06:39 am (UTC)
Эх, а я с крепкими напитками и пивом завязала, теперь "только вино!")))) И шампанское)
svitla_4ok
Dec. 11th, 2017 09:26 am (UTC)
Я очень редко пью коньяк, из крепких напитков предпочитаю текилу, а вообще-то больше по легким напиткам - вино, шампанское, сидр) Но закуска такая мне нравится
silverina1
Dec. 11th, 2017 10:58 am (UTC)
Текилу? Занятно)
Я только лёгонькое теперь употребляю и в маленьких количествах)
bibkniga31
Dec. 12th, 2017 07:02 am (UTC)
Про эту закуску впервые узнала из Ютуба; не смотрела цикл передач с итальянцами? Называется Kuzno. Ребята там пробуют разнообразные русские блюда, бывает просто гомерически смешно). Если не видела - глянь! Получишь удовольствие).
silverina1
Dec. 12th, 2017 07:40 am (UTC)
Я один ролик посмотрела, хватило)
lgabriel
Dec. 13th, 2017 01:23 am (UTC)
Меня дома не было, потому комментирую поздно: я видела лимон с сыром в качестве закуски когда-то, мне понравилось, довольно часто и сейчас себе делаю, а алкоголь совершенно не нужен при этом ;Ь
Но с кофием и сахаром попробую, да, спасибо! :))
silverina1
Dec. 13th, 2017 05:37 am (UTC)
С сыром вкусно, да, тоже как-то делала.
И алкоголь не обязателен, это верно))
( 35 comments — Leave a comment )

Profile

Марфа Васильевна
silverina1
Елена

Latest Month

February 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728   

Tags

Powered by LiveJournal.com