Ах, друзья, какие это вкусные крылышки! Ну просто песня ))) Это прекрасное блюдо для посиделок с друзьями, особенно для мужской компании! Крылышки "Баффало" - это одно из самых культовых блюд Америки. Они очень популярны в барах, особенно в спортивных и пивных. Многие бары специализируются на этом блюде, подают со множеством самых различных соусов. Но есть традиционный соус, который в меню любого бара будет непременно - это соус "Баффало" с острым красным перцем. Подают крылышки в компании с нарезанными соломкой сельдереем и морковью, а также с дипами, самые популярные из которых - "Ранч" и "Блю чиз". Едят крылышки только руками, никаких столовых приборов! И пусть руки и мордашки будут измазаны соусом, в этом самый смак! Никто не посмотрит за это на вас косо))) Так что зовите друзей-приятелей, покупайте пиво, готовьте крылышки и наслаждайтесь вкусной едой и приятным общением! Ингредиенты: Крылья куриные - 1,2-1,5 кг Маринад: Кефир 2,5% 2 стак., чеснок 5-6 зуб., соль 1 ч.л., чёрный молотый перец, соус чили 1-2 ст.л. Соус "Баффало": сливочное масло 60 г, коричневый сахар 2 ст.л., томатный соус 3 ст.л., чеснок 1 зубчик, соль и чёрный молотый перец, соус чили по вкусу (минимум 1 ст.л.) Соус "Блю чиз": сыр с голубой плесенью 0,5 стак., сметана 0,5 стак., йогурт натуральный 0,5 стак., чеснок 1 зуб., соль и чёрный молотый перец по вкусу + морковь и сельдерей (по 1 шт.) Приготовление: Крылышки вымыть, обсушить и разрезать по суставам на 3 части. Кончики крыльев можно использовать для бульона, здесь они нам не понадобятся. Традиционно крылышки "Баффало" жарят во фритюре. Встречаются как варианты без панировки, так с ней. Я использовала такую: 0,5 стакана муки смешать с 1 ч.л. кайенского перца, 1 ч.л. соли и 1-2 ч.л. паприки. Крылышки обвалять в панировке (удобно это делать в пакете) и обжарить до готовности во фритюре. Готовые крылышки откинуть на сито или выложить на бумажные полотенца. Пока крылышки запекаются, приготовьте сырный соус . Для этого все ингредиенты нужно измельчить в блендере. Соус необязательно должен быть однородным, пусть останется слегка комковатым. Я честно признаюсь, что фритюр не люблю и готовлю в нем чрезвычайно редко, поэтому обычно я крылышки запекаю. Если вы предпочитаете именно этот вариант, то сложите крылышки в маринад и оставьте на 30-60 минут. Для маринада нужно смешать кефир с солью, чесноком, чёрным молотым перцем и соусом чили. Духовку разогреть до 200°. Противень застелить фольгой, смазать ее маслом. С крылышек стряхнуть маринад и выложить их на противень, "красивой" стороной вниз. Запекать 30-40 минут, один раз перевернуть во время запекания. Если плохо подрумянились, то в конце просто поставьте их под гриль на 3-5 минут и доведите до румяной корочки. Готовые крылышки выложите в большую миску. Соус "Баффало". Этот соус нужно готовить перед самой подачей крылышек. На среднем огне в кастрюле растопить 60 г сливочного масла с 2 ст. л. коричневого сахара. Когда смесь начнет закипать, добавить 3 ст.л. томатной пасты или томатного соуса. Затем добавить 1 ст.л. соуса чили, попробовать и, если нужно, добавить ещё, доводя вкус до нужной вам степени остроты. После чего добавить зубчик чеснока, соль и чёрный перец по вкусу, довести до кипения и сразу снять с огня. Кипятить соус нельзя, т. к. он может расслоиться. В готовые крылышки выложить соус "Баффало" и перемешать. Выложить крылышки на блюдо. Подать брусочки моркови и сельдерея с сырным соусом. Достать из холодильника пиво и немедленно подать все на стол! Ну, разве это может быть невкусно?! Это восхитительные крылышки! Сладковато-острые, пикантные - сплошное удовольствие! Улетают в одно мгновение! С наступающей вас пятницей, друзья, и хороших выходных!