Елена (silverina1) wrote,
Елена
silverina1

Category:

Свиная вырезка с базиликом и беконом

Это мясо я готовила для предновогоднего ужина, было вкусно, вырезка ведь всегда хороша. Качество фоток не ахти, не умею снимать в потёмках, но что есть, то есть, буду повторять, пересниму.
Рецепт взят из "Школы гастронома", (№7, 2014), там он звучит как "Свиная вырезка с базиликом и прошутто" и гарнируется зелёной спаржей. Мы же люди простые, поэтому прошутто было решено заменить беконом, а вместо спаржи сделать салат из свежих овощей.



Ингредиенты:

свиная вырезка 1 кусок (обычно это 450-550 г)
бекон ~100 г (6 длинных тонких ломтиков),
зелёный базилик 15 листочков (или больше),
соль и чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Духовку разогреть до 180°.

Мясо вымыть, обсушить, срезать жирок, если есть.
Филейным ножом сделать продольный надрез, чтобы получился «кармашек».
Приправить мясо солью и перцем со всех сторон, в т.ч. и внутри надреза.
В надрез положить вымытые листья базилика. Мне данного количества базилика не хватило, хотелось более яркой базиликовой нотки в готовом блюде.
Выложить вырезку в форму, застеленную пергаментом, затем обернуть ломтиками бекона. В оригинале ломтики прошутто закрепляются шпажками, смазываются ОМ и всё это обжаривается, а потом уже запекается.

Поставить форму с мясом в духовку и готовить 20 минут. Мясо должно остаться сочным, но быть полностью прожаренным.
Готовую вырезку накрыть фольгой и дать ей постоять минут 5.
Нарезать вырезку на кусочки и подавать с гарниром на ваш выбор.

Приятного аппетита!


Tags: бекон, вторые блюда, кулинария, мясо, свинина
Subscribe

Featured Posts from This Journal

  • Шницели по-старобаварски

    Поздравляю всех мужчин с днём защитника Отечества! Лучшее угощение для настоящего мужчины, это, по моему мнению, хороший кусок мяса, поэтому именно…

  • Свиная вырезка в ореховой панировке

    Хочу поделиться замечательным рецептом приготовления вырезки - простым и в то же время праздничным (отличный вариант для пасхального обеда!). Мясо…

Buy for 100 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 18 comments