Елена (silverina1) wrote,
Елена
silverina1

Category:

Маринованные грибы (3 рецепта)

Прошлое лето у нас, прямо скажем, было довольно гадкое - холодное и дожливое. Следом осень такая же. Так что мы нынче без грибов. Но ничего, мы люди не гордые, можем и магазинные шампиньоны замариновать! Вам вам сразу три рецепта, выбирайте, какой приглянется.

Для завершающегося ФМ "Закусывать надо!". Сезон 2.

Шампиньоны в маринаде по-итальянски

Хороший способ облагородить вкус баночных шампиньонов. Можно приготовить грибы заранее, за 1-2 дня, и хранить в холодильнике. Если же со временем туго, то надо дать грибам постоять хотя 30 минут до подачи (не в холодильнике).



Ингредиенты:

1 большая банка целых грибов,
3 ст.л. лимонного сока,
2 ст.л. оливкового масла,
0,5 ч.л. соли,
0,25 ч.л. чёрного перца,
0,5 большого зубчика чеснока,
1 ст.л. нарезанной петрушки

Приготовление:

Грибы хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
Смешать вместе лимонный сок, масло, соль, перец и добавить крупно нарезанный чеснок.
Грибы смешать с соусом, посыпать петрушкой и дать им настояться несколько часов.
Перед подачей вынуть чеснок.

Рецепт из книги Рут Сиркис "Из кухни с удовольствием".

Грибы в горчичном маринаде



Ингредиенты на 1 л грибов (свежих или консервированных):

3 ст.л. сладкой острой горчицы (в примечании было указано, что автор использовала дижонскую горчицу и добавила 1,5 ч.л. мёда, я поступила аналогично)
5-6 зуб. чеснока,
петрушка,
чёрный перец,
50 мл растительного масла,
1 ст.л. винного уксуса или лимонного сока,
0,5 ч.л. соли

Приготовление:

Если грибы свежие, нужно обжарить их на сковороде, пока не выпарится жидкость. Консервированные грибы промыть и откинуть на дуршлаг.

Выложить грибы в миску, перемешать с мелко рубленными чесноком и петрушкой.
Смешать растительное масло с уксусом, солью и перцем и хорошо взбить.
Залить грибы маринадом, хорошо перемешать и убрать в холодильник на 6-8 часов, лучше на сутки. В процессе маринования желательно пару раз перемешать.

Источник: оба рецепта взяты когда-то с сайта cook-talk.

Ну, и ещё один рецепт.

Маринованные шампиньоны

Лучше всего брать мелкие грибочки, их можно мариновать целыми. Если грибы крупные, то их лучше разрезать на половинки.



Ингредиенты на 1 кг грибов:

0,5 стакана воды,
1-2 ст.л. растительного масла,
4 ст.л. уксуса (я беру винный),
2 ч.л. соли с горкой,
3 ч.л. сахара,
лавровый лист,
перец горошком

Приготовление:

Грибы протереть.
Вскипятить маринад из указанных ингредиентов, выложить в него грибы, довести до кипения (под крышкой) и готовить 20 минут на медленном огне. Маринада получается немного, но когда грибы пускают сок и в результате все погружаются в жидкость.
После 20 минут кипения снять грибы с плиты и оставить их остывать.
К остывшим грибам добавить 1-2 раздавленных зубчика чеснока (среднего размера).
Убрать грибы в холодильник на 10-12 часов.
Очень удобно готовить их с вечера, до утра они остывают, потом добавляешь чеснок, а вечером их уже можно есть.

Приятного аппетита!
Tags: вегетарианские блюда, грибы, итальянская кухня, кулинария, лимон, мёд, постные блюда, русская и советская кухня, чеснок
Subscribe

Featured Posts from This Journal

Buy for 100 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 28 comments