Прошлое лето у нас, прямо скажем, было довольно гадкое - холодное и дожливое. Следом осень такая же. Так что мы нынче без грибов. Но ничего, мы люди не гордые, можем и магазинные шампиньоны замариновать! Вам вам сразу три рецепта, выбирайте, какой приглянется. Для завершающегося ФМ "Закусывать надо!". Сезон 2 . Шампиньоны в маринаде по-итальянски Хороший способ облагородить вкус баночных шампиньонов. Можно приготовить грибы заранее, за 1-2 дня, и хранить в холодильнике. Если же со временем туго, то надо дать грибам постоять хотя 30 минут до подачи (не в холодильнике). Ингредиенты : 1 большая банка целых грибов, 3 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. соли, 0,25 ч.л. чёрного перца, 0,5 большого зубчика чеснока, 1 ст.л. нарезанной петрушки Приготовление : Грибы хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Смешать вместе лимонный сок, масло, соль, перец и добавить крупно нарезанный чеснок. Грибы смешать с соусом, посыпать петрушкой и дать им настояться несколько часов. Перед подачей вынуть чеснок. Рецепт из книги Рут Сиркис "Из кухни с удовольствием". Грибы в горчичном маринаде Ингредиенты на 1 л грибов (свежих или консервированных) : 3 ст.л. сладкой острой горчицы (в примечании было указано, что автор использовала дижонскую горчицу и добавила 1,5 ч.л. мёда, я поступила аналогично) 5-6 зуб. чеснока, петрушка, чёрный перец, 50 мл растительного масла, 1 ст.л. винного уксуса или лимонного сока, 0,5 ч.л. соли Приготовление : Если грибы свежие, нужно обжарить их на сковороде, пока не выпарится жидкость. Консервированные грибы промыть и откинуть на дуршлаг. Выложить грибы в миску, перемешать с мелко рубленными чесноком и петрушкой. Смешать растительное масло с уксусом, солью и перцем и хорошо взбить. Залить грибы маринадом, хорошо перемешать и убрать в холодильник на 6-8 часов, лучше на сутки. В процессе маринования желательно пару раз перемешать. Источник: оба рецепта взяты когда-то с сайта cook-talk. Ну, и ещё один рецепт. Маринованные шампиньоны Лучше всего брать мелкие грибочки, их можно мариновать целыми. Если грибы крупные, то их лучше разрезать на половинки. Ингредиенты на 1 кг грибов : 0,5 стакана воды, 1-2 ст.л. растительного масла, 4 ст.л. уксуса (я беру винный), 2 ч.л. соли с горкой, 3 ч.л. сахара, лавровый лист, перец горошком Приготовление : Грибы протереть. Вскипятить маринад из указанных ингредиентов, выложить в него грибы, довести до кипения (под крышкой) и готовить 20 минут на медленном огне. Маринада получается немного, но когда грибы пускают сок и в результате все погружаются в жидкость. После 20 минут кипения снять грибы с плиты и оставить их остывать. К остывшим грибам добавить 1-2 раздавленных зубчика чеснока (среднего размера). Убрать грибы в холодильник на 10-12 часов. Очень удобно готовить их с вечера, до утра они остывают, потом добавляешь чеснок, а вечером их уже можно есть. Приятного аппетита!