Я люблю делать припасы на зиму. Все эти баночки с вареньем, огурчиками, овощными салатами и супами греют мне душу и чуть-чуть примиряют с тем, что лето чертовски быстротечно. У меня, конечно же, есть любимые рецепты заготовок, но от нового я не отказываюсь, вот и в нынешнем сезоне я уже опробовала кое-что. Третьякова Анастасия. 12 месяцев лета. Конфитюры и варенье, соленья и соусы, желе и наливки: современная версия. (Серия «Кулинарное открытие») В начале книги автор рассказывает о том, как «сохранить витамины и красоту даров природы». Далее идут четыре раздела. Русский огород : летние овощи в лёгком маринаде, запечённый перец в оливковом масле, трёхдневные помидоры, морковь с имбирём, финский огуречный салат, быстрые баклажаны, овощной сэндвич-слоу, краснокочанная капуста со сливами, варенье из огурцов с маком и мятой. Сады цветут : варенье из вишни с коньяком и шоколадом, грушевое варенье, абрикосовое варенье с миндалём, виноградное варенье, персиковый джем с фисташками и кардамоном, клубничное варенье с базиликом, вишнёвое варенье, рябиново-яблочное варенье, джем из слив с красным вином, варенье из айвы. Мир прекрасен : варенье с киви и лимоном, банановый джем, апельсиновый джем с имбирём, ароматный песто, соус «Неаполитано», хумус, мармелад из карамелизированного лука. Добавить каплю вкуса : гранола, сухое варенье, джем из инжира, чеснок конфи, соус ткемали, джем из клюквы с беконом, вяленые сливы с чесноком и тимьяном, брусничный соус с розмарином, малиновая наливка, брусничная наливка. В конце книги есть пара разворотов для записей. На мой взгляд, получилась неплохая книга, в которой есть как незнакомые рецепты (по крайней мере, незнакомые мне), так и рецепты, ставшие уже классикой (песто, чеснок конфи и пр.). Также хочу отметить тот факт, что рецепты в книге не только собственно от автора, но и от шеф-поваров кулинарных студий "Вкусотеррия" и "Clever" и "Гостевого дома Суриковых" в Суздале. Книга понравится тем, кто: - любит делать овощные закуски, джемы, соусы и припасы на зиму; - ищет что-то новенькое; - ценит книги с хорошей полиграфией; - хочет купить недорогую книгу для себя или для презента. Купить книгу можно на Бук24 или Озоне . Я приготовила на пробу три рецепта из книги, сегодня поделюсь двумя. Клубничное варенье с базиликом Сочетание клубники и базилика для меня не ново, но варенье я с ним готовила впервые. Получилось весьма неплохо. На зиму готовить я бы его не стала, на мой взгляд, оно хорошо именно свежеприготовленным. Тем более что сварить его можно в любое время года, благо замороженная клубника и свежий базилик есть практически в любом супермаркете. Ингредиенты (мои изменения в скобках): клубника 1 кг (350 г), сахар 500 г (170 г), базилик 5-8 веточек (8 листочков) Приготовление : Клубнику вымыть, удалить плодоножки и засыпать сахаром. Оставить, пока ягоды не дадут сок. Листья базилика промыть и обсушить, затем измельчить. Переложить ягоды в кастрюлю, поставить на огонь. Довести до кипения и варить до желаемой густоты. Добавить базилик, проварить ещё 5 минут и снять с огня. Остудить в течение 30 минут. Разлить по стерилизованным банкам и закатать. Варенье из огурцов с маком и мятой (от бренд-шефа кулинарной студии «Вкусотеррия» Максима Шитова) Я уже не первый раз слышу про огуречное варенье и решилась наконец-то попробовать его, уж больно любопытное сочетание. Ну, что сказать… Не моё это) Мне не понравился ни вкус, ни аромат. При том, что варенье из кабачка с лимоном я очень люблю. Ингредиенты : Свежие огурцы 500 г, сахар 300 г, мак 1 ч.л., корень имбиря 1 см, мята 2-3 веточки, апельсин 1 шт. Приготовление : Огурцы вымыть, очистить от кожицы. Мякоть нарезать на мелкие кубики, выложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Дать огурцам постоять 20-30 минут, пока они не дадут сок. Добавить промытый и проваренный в кипятке мак, мелко нарезанный имбирь, сок и цедру апельсина. Варить 15-20 минут до нужной консистенции (я варила дольше). В конце добавить мелко нарезанную мяту, довести до кипения и снять с плиты. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Оба рецепта отправляю к Оле на ФМ « Ягоды, фрукты и цветы », клубничное отправляю также на " Клубничный ФМ. Сезон 3 ". Приятного аппетита и спасибо за внимание!