Елена (silverina1) wrote,
Елена
silverina1

Category:

Кабачково-баклажанная икра

Рецепт увидела в блоге Ирины ca_ira, в прошлом году приготовила, теперь вот делюсь с вами. Икра очень вкусная, с ней придётся немного повозиться, но она того стоит. Кстати, можно сделать её только из кабачков.

Для ФМ "Лето - в банку!". Сезон 3, ФМ "Кабачок и компания-2" и ФМ "Корзина с пасленовыми. Баклажан, перец, паприка, овощной физалис, помидоры".

IMG_2280

Ингредиенты на 3,5 литра:
3 кг кабачков (в очищенном виде), либо 1,5 кг кабачков + 1,5 кг баклажанов,
10 средних морковок (~900 г),
8 средних луковиц (~800 г)
соль 1,5 ст.л.,
сахар 2 ст.л.,
чёрный молотый перец 2 ч.л.,
томатная паста 300 г,
уксус 9% 1 ст.л.

Приготовление:

Специально взвесила лук и морковь, 10 морковок вытянули на 920 г, 8 луковиц - на 940 г.

Лук нарезать на мелкие кубики, кабачки и баклажаны - на средние, морковь натереть на крупной тёрке.
Каждый овощ обжарить по отдельности, затем соединить всё в общей ёмкости и тушить на среднем огне 20 минут.
Можно обжаренные овощи перед тушением прокрутить, если нужна однородная консистенция.
Затем добавить соль, сахар, чёрный перец, томатную пасту и тушить на медленном огне под крышкой ещё 40 минут.
В конце добавить 1 ст.л. 9% уксуса.
Готовую икру разложить по банкам и закатать. Я ещё убрала их под "шубу" до полного остывания.

Хранится хорошо, единственное, я бы не рекомендовала хранить её дольше 7-8 месяцев, при большем сроке вкус, на мой взгляд, слегка ухудшается.

Приятного аппетита!
Tags: баклажаны, вегетарианские блюда, заготовки, кабачки, кулинария, морковь, овощи, постные блюда
Subscribe

Posts from This Journal “заготовки” Tag

  • Сливовый джем

    Очень вкусный джем, с удовольствием готовлю его уже третий год подряд. В нём всего два ингредиента и он хорош именно своей простотой и чистым…

  • Слоёный конфитюр из яблок и сливы

    Очень красивый конфитюр! И вкусный, конечно, но зацепил меня именно его внешний вид) Готовится просто и довольно быстро. Для Летнего ФМ…

  • Соте из баклажанов на зиму

    Незаморочный рецепт из серии "просто, быстро, вкусно". Рецепт отправляю на ФМ «Лето на дворе. Витамины с грядки - 2020» Ингредиенты:…

Buy for 100 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 39 comments