Для Летнего ФМ "Фруктово-ягодный микс"
Ингредиенты:
Абрикосы 450 г,
сливки 30-33% 400 мл,
сахар 100 г + 1 ст. л. для запекания абрикосов,
желатин листовой 2-3 пластинки,
амаретто 50 мл,
сахарная пудра
Приготовление:
Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать на половинки и убрать косточки. Треть абрикосов отложить, остальные выложить срезами вверх в форму, застеленную фольгой или пергаментом, и посыпать 1 ст. л. сахара. Запечь в духовке, разогретой до 200°С, в течение 7-10 минут.
Желатин залить ледяной водой и дать ему набухнуть.
Запечённые абрикосы переложить в небольшую миску. Если у них толстая шкурка, то лучше её снять.
Измельчить до однородности при помощи погружного блендера.
В небольшую кастрюльку всыпать сахар. Влить сливки и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня и дать им немного остыть.
Добавить в сливки отжатый желатин и хорошо размешать до полного его растворения. Желательно процедить сливочную смесь, чтобы избежать нерастворившихся комочков.
Добавить измельчённые абрикосы и тщательно перемешать.
Разлить массу по креманкам и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа или до полного застывания десерта.
Отложенные абрикосы нарезать на небольшие кусочки или дольки, залить амаретто и дать настояться (минимум 20-30 минут). Выложить абрикосы с ликёром на панна котту, посыпать сахарной пудрой и подать десерт к столу.
Источник.