Банановая панна котта с клубничным кули
Ещё одна версия нежного итальянского десерта, столь любимого многими. На этот раз предлагаю вам попробовать сочетание банана и клубники, весьма удачное, на мой взгляд.
Ингредиенты для панна котты:
Банан (большой) 2 шт.,
сок лимонный 2 ст. л.,
ром 2 ст. л.,
желатин 10 г,
сливки 33% 300 мл,
молоко 3,2% 300 мл,
сахар 50 г
Ингредиенты для клубничного кули:
клубника 200 г,
сахар 50 г (или по вкусу),
сок лимонный 1 ст. л.
Приготовление:
Бананы очистить от кожуры, нарезать на кусочки (у меня вес очищенных бананов = 250 г), выложить в чашу блендера или кухонного комбайна. Добавить лимонный сок и сахар и измельчить до однородной консистенции.
Сливки смешать с молоком и довести до кипения.
Дать им немного остыть (~до 60°С), добавить желатин и тщательно размешать, пока он не растворится. Если будете использовать замоченный и отжатый листовой желатин, вводите его в горячую сливочно-молочную смесь.
Добавить ром.
Затем добавить банановое пюре и хорошо перемешать.
Протереть смесь через сито и разложить десерт по формочкам или креманкам и убрать в холодильник на 4-5 часов.
Приготовить клубничный кули (соус). В небольшую кастрюлю выложить клубнику, добавить лимонный сок и сахар. Помешивая, довести на небольшом огне до полного растворения сахара. Затем выложить ягоды в чашу блендера и измельчить. Готовый кули остудить и хранить до подачи в холодильнике.
При подаче добавить к панна котте клубничный кули.
Ингредиенты для панна котты:
Банан (большой) 2 шт.,
сок лимонный 2 ст. л.,
ром 2 ст. л.,
желатин 10 г,
сливки 33% 300 мл,
молоко 3,2% 300 мл,
сахар 50 г
Ингредиенты для клубничного кули:
клубника 200 г,
сахар 50 г (или по вкусу),
сок лимонный 1 ст. л.
Приготовление:
Бананы очистить от кожуры, нарезать на кусочки (у меня вес очищенных бананов = 250 г), выложить в чашу блендера или кухонного комбайна. Добавить лимонный сок и сахар и измельчить до однородной консистенции.
Сливки смешать с молоком и довести до кипения.
Дать им немного остыть (~до 60°С), добавить желатин и тщательно размешать, пока он не растворится. Если будете использовать замоченный и отжатый листовой желатин, вводите его в горячую сливочно-молочную смесь.
Добавить ром.
Затем добавить банановое пюре и хорошо перемешать.
Протереть смесь через сито и разложить десерт по формочкам или креманкам и убрать в холодильник на 4-5 часов.
Приготовить клубничный кули (соус). В небольшую кастрюлю выложить клубнику, добавить лимонный сок и сахар. Помешивая, довести на небольшом огне до полного растворения сахара. Затем выложить ягоды в чашу блендера и измельчить. Готовый кули остудить и хранить до подачи в холодильнике.
При подаче добавить к панна котте клубничный кули.