Панна котта из кампари и апельсина с шоколадным соусом

Я люблю Кампари, мне нравится его специфический вкус, поэтому, когда я увидела этот рецепт, решила, что непременно его опробую. Первая попытка была не очень удачной, т.к. я изменила количество ингредиентов, и это плохо сказалось на конечном результате. Потом я готовила уже строго по рецепту, и всё было идеально.
Настоятельно рекомендую не пренебрегать шоколадным соусом, без него вкус намного проще.



Ингредиенты: сливки 300 мл*, сахар мелкого помола 100 г, Кампари 40 мл, свежевыжатый апельсиновый сок 60 мл, желатин 3 листика (5 г), замоченный в холодной воде

Шоколадный соус: горький шоколад 50 г, сливки 150 мл**

Приготовление:

Разогреть сливки и сахар в кастрюле на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится, затем довести до кипения.
Снять с огня, добавить Кампари и апельсиновый сок.
Желатин отжать и добавить в сливочную смесь, размешать до полного растворения желатина.
Разлить смесь по формочкам и убрать в холодильник на 5-6 часов.

Приготовить шоколадный соус: сливки довести до кипения, добавить шоколад и размешать до однородности. Охладить до комнатной температуры.
Выложить панна котту на тарелки, полить шоколадным соусом и сразу подавать.

*Я использую сливки 20%
**Для густого соуса нужно взять жирные сливки, для более жидкого - 20%. Мне больше нравится последний вариант.

Приятного аппетита!



Источник